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Clausuramos la temporada de las Tertulias del Vino con placer y esperanza

jueves, junio 26th, 2014

En este mes de Junio, hemos finalizado la temporada de las Tertulias del Vino en Barcelona, Madrid y Pamplona. Comenzamos con incertidumbre, con cambio de sede en Madrid y muchas dificultades de bodegas para Barcelona, con cierto desasosiego, pero hemos finalizado con alegría, una acogida fabulosa, y una voluntad muy firme de continuar.

La verdad es que nos cuesta mucho transmitir a las bodegas, sobre todo a las nuevas, la utilidad de esta plataforma de las Tertulias del Vino para difundir sus productos y ser más rentables. Eso nos lleva a tratar de conseguirlo con mayor dedicación y un trato más directo. Tenemos confianza en mejorar. Tengo que reconocer que hace poco estuve a punto de tirar la toalla y dar por finalizado este proyecto; sin embargo el contacto directo con algunos nuevos bodegueros y distribuidores, y sobre todo la acogida de los tertulianos, me ha llevado al convencimiento de que merece la pena seguir con las Tertulias del Vino y mejorarlas.

En esta temporada hemos recorrido toda la península ibérica vinícola con blancos, rosados, tintos, dulces y con algunos destilados. Y los productos gastronómicos con los que hemos disfrutados en esta temporada han sido muy buenos.

Desde Febrero, hemos disfrutado de los siguientes vinos: Inurrieta Mediodía Rosado 2013, de bodegas Inurrieta (Falces, D. O. Navarra); Zarzuela Crianza 2009, de Bodegas Virgen de la Asunción (La Horra, D. O. Ribera de Duero); Pinna Fidelis Crianza 2010, de Bodegas Pinna Fidelis (Peñafiel, D. O. Ribera de Duero); Finca Antigua Moscatel Naturalmente Dulce, de Bodegas Finca Antigua (Los Hinojosos, D. O. La Mancha); Pago del Vicario Blanco de Tempranillo 2012, de bodegas Pago del Vicario (Las Casas, Vino de la Tierra de Castilla); Pago de Cirsus Chardonnay Fermentado en Barrica 2012, de Bodegas Pago de Cirsus (Ablitas, D. O. Navarra); Puente de Salceda 2009, de Bodegas Viña Salceda (Elciego, D. O. C. Rioja); Huno 2011, de Bodegas Pago Los Balancines (Oliva de Mérida, D. O. Ribera del Guadiana); Ochoa Rosado de Lágrima 2013, de bodegas Ochoa (Olite, D. O. Navarra); Borsao Tinto Selección 2012, de Bodegas Borsao (Borja, D. O. Campo de Borja); Molteni Moscato Rossato, de Destilerías La Navarra (Viana, Navarra); Vermouth Molteni Rosso, de Destilerías La Navarra (Viana, Navarra); Homenaje Rosado 2013, de Bodegas Marco Real (Olite, D. O. Navarra); Verónica Salgado Roble 2012, de Bodega Ascensión Repiso Bocos (Pesquera de Duero, D. O. Ribera de Duero); Lágrimas de María Crianza 2011, de Bodegas Patrocinio (Uruñuela, D. O. C. Rioja); Habla del Silencio 2011, de Bodegas Habla (Trujillo, Vino de la Tierra de Extremadura): Verónica Salgado Capricho 2010, de Bodega Ascensión Repiso Bocos (Pesquera de Duero, D. O. Ribera de Duero); Juvé y Camps Milesimé, Bodegas Juvé y Camps (Sant Sadurni D’anoia, D. O. Cava); Inurrieta Mediodía Rosado 2013, de Bodegas Inurrieta (Falces, D. O. Navarra); Habitat blanco 2012, de Bodegas Torres (Villafranca del Penedés, D. O. Catalunya); Chivite Finca Villatuerta Syrah 2010, de Bodegas J Chivite Family Estates (Abérin. D.O. Navarra); Beramendi Blanco 3F 2013, de Bodegas Beramendi (San Martín de Unx, D. O. Navarra); Mel.lita Rosado 2013, de Bodegas Mel-Melitus (Mélida, D. O. Navarra); LAN D12 2011, de Bodegas LAN (Fuenmayor, D. O. C. Rioja); Gin Rives Special Tridestilada SuperPremiun, de Rives Pitman Distilled LTD (Puerto de Santa María, Cadiz); Alma de Unx Blanco Crianza 2011, de Bodegas San Martín (San Martín de Unx, D. O. Navarra); Cava El Mas Ferrer Brut Nature Reserva, de Cavas El Mas Ferrer (Ca L’Avi, D. O. Cava); Pago de Cirsus Chardonnay Fermentado en Barrica 2012, de Bodegas Pago de Cirsus (Ablitas, D. O. Navarra); Habla del Silencio 2011, de Bodegas Habla (Trujillo, Vino de la Tierra de Extremadura); Tejoneras Alta Selección 2009, de Bodegas Nueva Valverde (Villa del Prado, D. O. Vinos de Madrid; Príncipe de Viana Edición Limitada 2010, de Bodegas Príncipe de Viana (Murchante, D. O. Navarra); Rioja Vega Edición Limitada 2010, de Bodegas Rioja Vega (Viana, D. O. C. Rioja); Clunia Syrah 2011, de Bodegas Clunia (Coruña del Conde, Vino de la Tierra de Castilla y León); Albret La Viña de Mi Madre Reserva 2009, de Bodegas Albret (Cadreita, D. O. Navarra); Pago de Cirsus Chardonay 2013, de Bodegas Pago de Cirsus (Ablitas, D. O. Navarra); Pago de Cirsus Chardonnay Fermentado en Barrica 2012, de Bodegas Pago de Cirsus (Ablitas, D. O. Navarra); Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada 2011, de Bodegas Pago de Cirsus (Ablitas, D. O. Navarra); Pago de Cirsus Cuvée Especial 2009, de Bodegas Pago de Cirsus (Ablitas, D. O. Navarra); Moscato de Molteni Bianco y Rosato, de Destilerías La Navarra (Viana); Vermú Molteni Bianco y Rosso, de Destilerías La Navarra (Viana); Marco Real Pequeñas Producciones Garnacha 2011, de Bodegas Marco Real (Olite, D. O. Navarra); Señorío de Unx Garnacha Blanca 2013, de Bodegas San Martín (San Martín de Unx, D. O. Navarra); Señorío de Unx Garnacha Tinta 2013. De Bodegas San Martín (San Martín de Unx, D. O. Navarra); Alma de Unx Blanco Crianza 2011, de Bodegas San Martín (San Martín de Unx, D. O. Navarra); Alma de Unx Tinto Crianza 2012, de Bodegas San Martín (San Martín de Unx, D. O. Navarra); Oriol Rossell Brut Nature, de Caves Oriol Rossell (San Marçal, D. O. Cava); 2 Pulso 2010, de Bodegas El Jardín (Cascante, Vino de la Ribera del Queiles); Puro Vicio 2011, de Bodega Inurrieta (Falces, D. O. Navarra); y Piedemonte Moscatel 2012, de Bodegas Piedemonte (Olite, D. O. Navarra).

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Los productos gastronómicos han sido: Txistorra de Navarra de Embutidos Juan Miguel Flores (Arbuzi, Navarra); Queso de Roncal de Queserías Larra de Burgui (Navarra); Espárragos, Alcachofas y Habas de Navarra de los Hermanos Navarro de Tudela; Productos del cerdo vasco de Maskarada (Lekunberri, Navarra); Dulces de Confiterías Goya (Pamplona); Queso Idiazabal por gentileza del Consejo Regulador de la D. O. P. Idiazabal; Pimientos del Piquillo de Navarra, de Conservas Ría (Cadreita, Navarra); Alcachofas blancas de Tudela, de Hermanos Navarro de (Tudela, Navarra); y Anchoas en conserva, de Casa Santoña (Guadarrama, Madrid).

Tengo que agradecer y mencionar el trato tan acogedor y profesional que nos han dado los trabajadores y los gestores del Restaurante El Colegio de Pamplona, del Hotel Rafael Atocha de Madrid, y el Oriente Atiram Hotels de Barcelona. Eduardo, Luis, Pepe, Nuria, Helena, Rosa, César, Juan… Y dar también las gracias a mi colega Jorge Solana, que con sus Tierras del Vino, está protagonizando la resurrección de este proyecto.

Una primavera fecunda

jueves, junio 20th, 2013

Reanudamos las Tertulias del Vino, enoturismo urbano (Febrero). Desde febrero de 2006 llevamos organizando las Tertulias del Vino de Pamplona, y en Junio de 2012 comenzamos en Barcelona, Madrid y Bilbao. Ha tenido un resultado desigual esta expansión. Al poco tiempo he tenido que prescindir de Bilbao porque no se puede hacer carrera si no vives allí, mucha de la gente habitual aficionada al vino tiene poco interés en probar cosas nuevas. Pero con el resto seguimos. Se han convertido en una plataforma muy útil para las bodegas y para la promoción de la cultura del vino, en un momento muy difícil para el sector, con un descenso muy drástico del consumo de vino en España. Y con una desorientación y pesimismo que gana a muchos responsables. En fin, habrá que ponerse el chubasquero, buen abrigo y meterse en el temporal con alegría. A alguno de mis antepasados marinos le oí decir que se debía uno poner de frente al temporal, sino que había que tratar de pasarlo atravesándola en línea oblicua, para rehusar sus mayores embates.

Tertulia del Vino de Barcelona

Las Tertulias del Vino son a su vez una forma de enoturismo urbano, la gente de la ciudad quiere conocer vinos y bodegas que se desplazan a donde están ellos; es un paso muy positivo para que los asistentes se conviertan en viajeros y den el paso de ir a las bodegas. de hecho, esto último ya está pasando y es una de las partes más positivas de estas Tertulias.

Una parada en Madrid para catar vinos extremeños de Pago Los Balancines (Febrero).  Mis amigas de la bodega Pago Los Balancines, Maribel del Amo y Aurora Ochoa, me invitan a su oficina de Alcobendas para que cate varios vinos suyos. Me presentan un joven nuevo, el Crash 2011, de Garnacha Tintorera, Garnacha Tinta, Tempranillo y Syrah, con 6 meses de depósito de hormigón y maloláctica en él. Tiene una capa media alta, muy balsámico, fruta en boca, caramelitos de violeta, dulcedumbre. Luego catamos el Huno 2010, de Garnacha Tintorera, Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah, con 12 meses de barrica francesa; presenta capa alta, cedro, taninos golosos, fruta en compota y bombones de licor. Y finalmente catamos Matanegra 2009, elaborado con Cabernet Sauvignon, Garnacha tintorera y Tempranillo, con 18 meses de barrica francesa; capa muy alta, fruta muy madura, de las que se han quedado en el frutero, taninos carnosos, largo.

La verdad es que fue una visita muy fructífera, Maribel hizo de anfitriona y pude disfrutar de vinos sureños muy sabrosos y llenos de matices estupendos.

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Tertulias del Vino de Barcelona, poco a poco se hace camino y amigos (Febrero). Barcelona fue un reto para nosotros, apenas conocíamos nada y nos pusimos a observar. Conseguimos estabilizar un grupo de unas 45 personas que repetían y nos animaban a seguir, y buenos colaboradores como la Vinoteca El Celler de Gelida, Laura Gosalvo de Gastronomía Activa, Alicia Estrada, y otros. El Hotel Husa Oriente, con Rosa Durán y César Fuster, se enrollan con nosotros de maravilla, y todo eso nos anima a continuar. Este año hemos encontrado un colaborador muy valioso, Xavier Bassa, sumiller gran conocedor de bodegas catalanas, que cumple un poco la función de delegado nuestro en Barcelona. Y todo va dando sus frutos, poco a poco. Los amigos nos dicen que es muy difícil reunir a tanta gente en Barcelona en torno al vino y pagando. Seguimos.

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Bienaventurados los que no ven, porque de ellos será el reino de los vinos (cata con antifaz) (Febrero). En la feria de Turismo de Navarra, NAVARTUR, he organizado una cata de vinos a ciegas, pero de verdad, con antifaz. La he titulado “catar vinos sin prejuicios”, y es la segunda vez que hago este tipo de catas. Ha sido muy divertido e instructivo. Cuando te tapan los ojos, no solamente pierdes el sentido de la vista, pierdes también la sensación espacial, y de forma natural tiendes a forzar el sentido del olfato. Todo el mundo, más o menos. Así pasó, no se parece en nada al uso de copas negras o a tapar las botellas. Esta situación es inmejorable para jugar con los sentidos ¿de qué color es este vino?, hay que adivinarlo por el olfato y el sabor. Es difícil, pero es un buen juego, sobre todo para gente que se entrega y deja los prejuicios en casa. Tratamos sobre la procedencia del vino, norte o sur, clima cálido o frío, con madera o sin ella, de qué región, y qué variedades de uva contiene. Puse vinos muy diferentes para facilitar las cosas. Era un juego, no un master.

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Un nuevo reto, organizar la comunicación de los restaurantes de los hermanos Idoate en Pamplona (Febrero). Me plantean llevar la comunicación de los restaurantes Europa (1 Estrella Michelín), Alhambra (2 soles Repsol) y El Merca’o. Todos ellos de los Hermanos Idoate y en Pamplona. Acepto y me pongo manos a la obra. Hace falta rentabilizar la potencia gastronómica que tienen, aumentar su visibilidad y notoriedad. Entro inmediatamente en faena, promoción de las bodas en Diario de Navarra, y organización de cenas especiales “A 6 manos” aprovechando los tres equipos de cocina. También organizamos un showcooking en el Europa dirigido por Pilar Idoate. Es un buen comienzo, la maquinaria chirría un poco de llevar mucho tiempo sin hacer nada y cuesta mucho moverla. Pero ponemos una pica en flandes y conseguimos comenzar la remontada.

Hasta Vigo hemos de ir (Marzo). Me invitan a Vigourmet, por mediación de mi buena amiga Estela Portela, a dar una charla sobre como se ven los vinos gallegos fuera de Galicia. Les hablo de mi experiencia en las Tertulias del Vino de Pamplona, Madrid, Bilbao y Barcelona, y mis viajes por España. Destaca la fama de Rías Baixas como no podía ser de otra manera, pero hay muy buena acogida de todos. Recientemente una delegación de Ribeira Sacra nos visitó en Pamplona, como ya he dado cuenta en este blog, y la expectación fue enorme y la acogida estupenda. El problema es que no se apuesta a fondo por la promoción en España; es verdad que es difícil, pero también es cierto que los vinos gallegos tienen prestigio y que pueden hacer más.

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Fogones en la Onda, un nuevo programa gastronómico en la radio (marzo). Inauguramos un nuevo espacio radiofónico en Onda Cero de Navarra dedicado a la gastronomía. Es corto pero denso, dedicado a los restaurantes de los Hermanos Idoate en Pamplona, con el fin de difundir su quehacer gastronómico. Por el programa han ido pasando Pilar, Mari Carmen y Esther Idoate, así como Chuma Unzué, Jorge Ochoa y Jordi Eladi. De marzo a Junio, todos los jueves antes de comer hemos desarrollado una cita gastronómica de calidad.

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Nos seguimos dando a la bebida, a la buena bebida. Tertulias del Vino de Pamplona, Madrid y Barcelona (Marzo). Continúan celebrándose las Tertulias del Vino en Pamplona, Madrid y Barcelona. Estamos consolidando grupos de 50 a 70 personas en cada sitio y nos satisface mucho la respuesta. Sirven sobre todo para difundir la cultura del vino, para descubrir nuevas propuestas vitivinícolas y para disfrutar en buena compañía de esos descubrimientos. Este trimestre han pasado: Elium Verdejo 2009, Solmayor Tinto 2011, Tagonius Crianza 2006, Leonor Palo Cortado, Inurrieta Rosado Mediodía 2012, Cañada Real Roble 2010, Los Balancines Matanegra 2009, Galia 2009, Pacharán Belasco Oro 1580, Rosado Fontal Merlot-Syrah sobre lías 2011, Ctahs Red 2011, Marco Real Pequeñas Producciones Syrah 2011, Seis de Azul y Garanza 2010, Lan D12 2009, lbret Reserva 2007, Maza Cruz Cima Blanco 2011, Olimpia Legado de Familia Crianza 2010, 2 Pulso 2009, Odipus Cabernet Sauvignon 2010; y las tapas de Aceite de Oliva Virgen Extra del Trujal Artajo, Cucurucho crujiente de chocolate con foie y queso de Puturrú de Foie, quesos del Val de Mewrangues, Dsaturninos y Franchipanes de Confituras Goya, Brócoli de Navarra. Y todo con gran placer para los organizadores y los tertulianos.

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Vinos navarros para premio en el Concurso de Calidad de la Cofradía del Vino de Navarra (abril). Otro año más participo como jurado en la fase final del Concurso de Calidad de Vinos de Navarra, organizado por la Cofradía del V ino de Navarra, y van 22 años celebrándolo. Se presentaron más de 50 vinos pertenecientes a 27 bodegas. Es algo duro, hay que catar de una tacada cerca de 30 vinos, pero es muy gratificante ver quye los vinos ganadores son  al,os que yo les he dado los mayores puntos. Nos juntamos un jurado de 12 o 14 miembros y pasamos la mañana del sábado. En esta edición han salido ganadores en las diferentes categorías: Mejor vino blanco sin madera: Pago de Cirsus  Chardonnay 2012 de Bodegas Pago de Cirsus de Iñaki Núñez de Ablitas. Mejor vino blanco con madera: Pago de Cirsus  Chardonnay 2011 fermentado en barrica de Bodegas Pago de Cirsus de Iñaki Núñez de Ablitas. Mejor vino rosado: Inurrieta Mediodía de Bodegas Inurrieta de Falces. Mejor vino tinto joven 2012: Tinto Lezaun Tempranillo 2012 de Bodegas Lezaun de Lakar. Mejor vino tinto roble: Marco Real Pequeñas Producciones Syrah 2011 de Bodegas Marco Real de Olite. Mejor vino tinto de crianza 2010: Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada 2010 de Bodegas Pago de Cirsus de Iñaki Núñez de Ablitas. Mejor vino tinto reserva y gran reserva: Señorío de Unx Reserva 2007 de Bodegas San Martín de Unx. Mejor vino dulce, generoso o de licor: Moscatel Capricho de Goya de Bodegas Camilo Castilla de Corella.

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Menestras en San Adrián, lo mejor de la huerta (Mayo). Una especie de casualidad me coloca como Presidente del Jurado del primer Concursao de Menestras de San Adrián. Consigo atraer a Silbia Redondo, Helema BM y Andrea Chocarro, y se suman algunos concejales y “expertos locales”, así como la Delegada del Gobierno de España, Carmen Alba, y el europarlamentario Pablo Zalba. Lo primero es que tuve la suerte de reecontrarme con el concejal organizador, mi gran amigo Miguel Ángel Sola, y después vino la orquesta de menestras. Una bonita experiencia, muchas menestras, muy diferentes, todas muy ricas, pero alguna smás que otras; catamos, reflexionamos y premiamos. Nos llovió un poco, pero no importaba, estábamois ensimismados con las menestras. El resultado ajustadísimo, hasta tal punto que me todo desempatar. El primer premio (200 euros y una reproducción de la chimenea de Muerza) recayó en la cuadrilla de Pachi Ripa, el segundo (100 euros) fue para la cuadrilla de Fernando Arbeloa y Juan Carlos López Ezquerro, y el tercero (50 euros) para la de Juan Ángel Alcalde. Luego, una estupenda comida en la bajera de Miguel Ángel Sola, too el jurado, mis buenos amigos Ana Beltrán y Eduardo Lavín, que trajeron su vino Egomei, y la parte oficial también. Risas y… a dos carrillos.

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San Martín bien vale un rosado (Junio). Esto es ya una tradición imparable, el Día del Rosado en San Martín de Unx. Sale el domingo bonito. Almuerzo doble, en la Bodega de Máximo Abete, con María, Joana y Familia, que ya es otra tradición; este año añadimos un pincho y un vino en Bodegas Beramendi, con mis amigas Marialuisas. Cata en el frontón, mano a mano con Eñlena Barcería, mejores vinos que el año pasado, mucha gente y un rato fenomenal. Paseo por la plaza para probar más vinos y saludar a más amigos. Y terminamos con la comida en Casa Tomás, con el Ayuntamiento. Este año ha faltado Mari Cruz, que se ha cambiado de pueblo, y la hemos echado mucho de menos. Pero todo lo demás, magnífico.

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Una cena de ensueño, con vinos de Abadía Retuerta (Junio). Se organiza en el Restaurante Alhambra una cena muy especial con vinos de Abadía Retuerta; viene Ángel Anocibar y con  Ingnacio González y Javier Díaz Zalduendo presentan una cena espectacular, de las que se quedan en la memoria para siempre.

Comenzó con una cata dirigida por Ángel Anocíbar, director técnico y enólogo de Abadía Retuerta, y elegido Mejor Enólogo del Mundo en 2005, con Abadía Retuerta Pago Negralada 2010, Abadía Retuerta Pago Valdebellon 2010, Abadía Retuerta Pago La Garduña 2010, Abadía Retuerta PV 2010. Y siguió la cena con Brocheta de gambón en tempura con perretxikos y Tartar de solomillo con galleta crujiente de amapola (maridados con Abadía Retuerta Blanco Le Domaine 2012); Ensalada de sardina ahumada, mostaza, espárragos, brotes tiernos y picada de aceitunas negras (maridada con Abadía Retuerta Blanco Le Domaine 2012); Huevo ecológico a baja temperatura, parmentier de patata-mantequilla y trufa de verano (maridado con Abadía Retuerta Pago Negralada 1999 Magnum); Pichón de Araiz en dos cocciones, pure de amaretto y melaza de cassis (maridado con Abadía Retuerta Pago Negralada 2004 Magnum); Carré de cordero, lechezuelas, hortalizas, tomillo, romero y ajo endulzado (maridado con Abadía Retuerta Selección Especial 2009); y terminó con el postre Crumble de almendra, vainilla, manzana verde y helado cremoso (maridado con Abadia retuerta “Porto” 1996). Mejor, difícil.

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Fin de temporada de radio en Sopas con Onda (Junio). La radio es para mi una pasión tardía. Comencé hace años ayudando a Álex Múgica en Sopas con Onda, y me he instalado en la magia de Onda Cero Navarra. Sopas con Onda, EntreVinos en la Onda, Fogones en la Onda… un año muy fecundo. La cata de vinos por la radio en directo se está convirtiendo en un clásico… y que dure.

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Gran Capítulo de la Cofradía del Vino de Navarra en Lumbier (Junio). Otro año más, esta vez en Lumbier. Nuevois Cofrades de Número: Ana Laguna, Miguel Ángel Bayón, Fermín de Prados e Iñaki Oñatevía; y Cofrades de Honor: Pilar Idoate, Comedor Social Paría 365, y el alpinista Fracisco Javier Goñi. A mi me corresponde presentar a Ana Laguna, amiga y compañera de estudios vitivinícolas y fatigas varias. Y dije: “Alcalde de Lumbier, Gran Consejo, autoridades varias, amigos excelentísimos todos… muy buenos días. Quiero proponeros a la Ana Laguna, como Cofrade de Número este año 2013. Según el artículo 5 de nuestros Estatutos, el primer fin de la Cofradía es: “Difundir y exaltar las virtudes y características de los vinos de Navarra”. Pues bien, si alguien ha hecho de ello su pasión y su vida profesional, esa es Ana Laguna, nuestra aspirante. Conocí a Ana Laguna hace unos cuantos años, colaboró conmigo en la fundación de la Ruta del Vino del Camino de Santiago, también colaboró en las Tertulias del Vino de Pamplona, fuimos compañeros del Master de Viticultura y Enología en Evena, y hemos coincidido numerosas veces en actividades de promoción de los vinos de Navarra. Ella tiene un curriculum apabullante de formación académica y de actividades realizadas con instituciones del vino en Navarra, en España y en el mundo, para promocionar y destacar los vinos de Navarra sobre todo. Ahora, además de todo esto, es Presidenta de la Academia Navarra de Gastronomía y sigue en su labor de promoción por todo el mundo, pero siempre vuelve a Navarra. Es una mujer hedonista (qué no es pecado, vaya), que aprecia las cosas buenas de la vida. Y me recuerda aquellas palabras de Abd Allah, último rey zirí de Granada, en el año 1090: “En realidad, aquel a quien le guste disfrutar de las delicias del mundo debe aprovechar cuantas facilidades encuentre para satisfacer su apetito, porque quien arrebata a la Suerte una hora de placer, eso se encuentra, y quien la deja para más adelante, eso se pierde, que el hombre es efímero e hijo del instante”. Queridos cofrades, demos una bienvenida calurosa a Ana Laguna para que nuestra Cofradía comparta más sabiduría y más pasión. Muchas Gracias”.

Un Capítulo, como siempre lleno de pulcritud, rigor y ceremonial. Y como toda celebración que se precie en estas tierras, una buena comida y excelentes vinos… de Navarra.

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Homenaje a Luis Irizar, maestro de maestros (Julio). El Basque Culinary Centre organiza en Miramón un homenaje a Luis Irizar y le nombra Patrono de Honor de este centro universitario gatsronómico. Más de 200 cocineros vascos, de muchas partes, acuden a< etse acto tan emotivo. Me viene a la memoria cuando conocí a Lujis Irizar en faena. Organizó Álex Múgica una consultoría gastronómica de la que me encargaron la imagen; Irizar-Múgica Asociados, con Luis, Bisi y Álex. Les contratron para poner en marcha un hotel remodelado en la Soria profunda, Hotek El Ciervo, en Villaciervos, en la carretera de Soria a Valladolid. Álex me encargó la carta del restaurante y fui a llevarla en un soleado día de julio. Allí me encontré a Álex, A Benito, su padre, a Luis Irizar y a su hija Bisi, preparando los canapés de ensaladilla rusa de la inauguración. Una visión que no olvidaré nunca. Un genio Luis.

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Última Tertulia del Vino de Pamplona de la temporada

jueves, junio 23rd, 2011

Ayer se celebró la última edición de la temporada las “Tertulias del vino de Pamplona”. En el Restorán El Colegio, 85 personas degustaron los vinos: Santiago Ruiz 2010, de Bodegas Santiago Ruiz (San Miguel de Tabagón O Rosal. D. O. Rías Baixas), un Alvariño singular, muy atlántico, con cuerpo y frescura al mismo tiempo; Inurrieta Orchídea Cuvée 2008, de Bodega Inurrieta (Falces, D. O. Navarra), un vino serio, un blanco con crianza de 8 meses en barrica, que le aporta lácteos y tostados al herbáceo Sauvignon Blanc; jmfg Cava Brut Nature Reserva, de Bodegas Josep Maria Ferret Guasch (Font Rubí, D. O. Cava), de burbuja fina, artesano, y delicado; Mañeru Nature Crianza 2007, de Bodega Cooperativa La Cruz (Mañeru, D. O. Navarra), tinto navarro de garnachas viejas, moderno y sabroso; y Cistum 2009, de Crianzas y Viñedos Reverte (Fitero, D. O. Navarra), una primicia, no ha salido al mercado, con garnachas de más de 125 años de antigüedad, mimado, complejo,… un señor vino; y como colofón tuvieron unos pintxos de Queso Idiazabal por gentileza del Consejo Regulador de la D. O. Idiazabal, joven, curado y ahumado, con las explicaciones apasionadas de José Mari Ustarroz.

En esta Tertulia, reunimos a tres bodegas navarras, una gallega y otra catalana, que fueron presentando sus vinos para deleite de los asistentes. Desde la mesa Luis Fernández Olaverri y yo mismo puntualizábamos o ampliábamos la información y sensaciones que transmitían los bodegueros.

Cuando presenté el acto dije: “Hoy es la última Tertulia de la temporada, y … bueno, me callo, que no quiero ninguna noticia negativa que empañe esta tarde de placer. Placer, palabra rotunda, sonora y llena de contenido. El placer ha sido denostado en muchas culturas, como la nuestra tradicional; en nuestra educación religiosa infantil el placer no sale muy bien parado, sin embargo, la naturaleza suele asociar la sensación de placer con algún beneficio para la especie. Afortunadamente en nuestros días el placer ya se admite como motor de vida. Yo asocio el placer a la curiosidad, cuanto más descubrimos, cuanto más conocimiento tenemos, más placer podemos experimentar. Yo creo que lo que hoy nos convoca, el vino, el queso y los amigos, son para experimentar placer, sin duda.”

Ha sido una temporada especial, las Tertulias del Vino de Pamplona han cumplido 5 años y 53 ediciones, y han forjado un buen número de amigos y aficionados dispuestos a descubrir nuevas sensaciones con el vino y los productos navarros. Pero se hace muy difícil la continuidad y hay que buscar nuevos apooyos para conseguirlo. A eso nos ponemos.

Quiero destacar en esta temporada la colaboración extraordinaria de una persona, Josba Muguerza, y su empresa, Distribuciones Barañain, para que acudieran vinos y bodegas de muchos sitios. Muchas gracias, amigo. Y también la cálida acogida que hemos sentido en el Restorán El Colegio. Eduardo Urra y su equipo han estado en todo.

Al final despedí la Tertulia hasta el mes de Septiembre, deseando a todos el mejor verano y, como es habitual en mí en los úlltimos tiempos, alzé mi copa y brindé “para que el vino siga siendo una gran fuente de salud y de placer”.

50 ediciones y 5º Aniversario de las Tertulias del Vino de Pamplona con vinos navarros y buenos amigos

domingo, mayo 8th, 2011

El 5 de Mayo se celebró la 50 edición de las “Tertulias del vino de Pamplona”, 5 años desde que comenzaron en 2006. En el Restorán El Colegio, 106 personas cataron los vinos: Monjardín Merlot Deyo 2007, de Bodegas Castillo de Monjardín (Villamayor de Monjardín, D. O. Navarra); 3Pulso 2007, de Bodegas del Jardín (Cascante, Vino de la Tierra de la Ribera del Queiles); Marco Real Reserva de Familia 2006, de Bodegas Marco Real (Olite, D. O. Navarra); Moscatel Capricho de Goya, de Bodegas Camilo Castilla (Corella, D. O. Navarra); Antracita Ice Wine, de Bodegas Belasco de Baquedano (Luján de Cuyo, Menoza, Argentina) y como colofón se ha degustado ternera de Navarra, con un pintxo elaborado por el Chef Luis Jeréz.

En esta Tertulia, invité a las bodegas navarras que más han contribuido a su desarrollo, y que han sido referentes en el inciio y marcha de EntreVinos. Víctor y Sonia de Castillo de Monjardín, Ricardo Guelbenzu del Jardín, Roser Girbau y Santiago Arjona de Familia Belasco y Ana Beltrán y Eduardo Lavín de Camilo Castilla nos han alegrado la tarde. Compañía destacada la de Jordi Vidal, gerente de la D. O. Navarra, de Víctor Marro de Onda Cero, de Mariló Eraso y Elena Barbería de la Cofradía del Vino de Navarra, y de un montón de buenos amigos.

No fue una Tertulia cualquiera, cumplimos 5 años desde de aquel febrero de 2006 cuando empezamos. Después, han ido cayendo, una tras otra, 50 ediciones mensuales, con una media de 100 personas en cada una. La verdad es que es para estar muy orgullosos, en una ciudad pequeña como Pamplona, hacer esta actividad tan duradera y con tanta gente, es para estar contento. En esta larga andadura lo más importante ha sido el apoyo de la gente, de todos vosotros con los que se ha formado ya un buen grupo de amigos. Y las bodegas que han venido y nos han agasajado con sus vinos, más de doscientos; y las distribuidoras que nos han ayudado a conseguir lo mejor, con gente como Joseba, Esteban, Mikel, Igor, Jesús…

Y nuestros patrocinadores de cabecera, Diario de Navarra, Onda Cero Radio Navarra y La cata Club del Vino de La Vinoteca de Pamplona. Pero quiero mencionar y destacar a algunas personas que han contribuido muy mucho para que esto haya salido bien. Primero a Ángel Mari Ansó que nos acogió a las mil maravillas en el Hotel NH Iruña Park y nos acogió sin saber dónde nos metíamos; de esos inicios hay que mencionar también a Lupe Elizaga y Ana Gorostiza. Más tarde nos dieron la alternativa Patxi Alemán y Esther Sanz en el Maisonnave, y nuestro cocinero estrella Juan Carlos Fernández que nos ayudó a dar más contenido a estas citas. Y ahora Eduardo Urra y Luis Jeréz, aquí en el Restorán El Colegio, nos cuidan con su gran profesionalidad. De fuera de casa tengo también que mencionar a dos personas que nos ayudaron mucho al principio, Pilar García Granero e Iñaki Goñi, aunque luego sus múltiples obligaciones aflojaron un poco su aliento y ya no les vemos ni sentimos su apoyo. Y siempre presente Luis Fernández Olaverri, de la Vinoteca de Pamplona cuya ayuda desde el principio ha sido decisiva. De casa no puedo dejar de agradecer a algunas mujeres que han sido las artífices del estilo y la marca que hoy celebramos, primero a Marta López, que hoy nos acompaña y que puso su sello profesional inconfundible para crear estas Tertulias y les dio continuidad en los primeros años; a Ana Laguna, que nos regaló sus conocimientos y magníficas relaciones y nos trajo a bodegas y bodegueros de toda España muy interesantes; y a Aína Rodríguez que nos aportó su desparpajo y buen hacer. Y tengo más. Ya en casa, tengo que destacar la colaboración extraordinaria de mi compañero Aitor Fernández de Landa que nos brinda su apoyo desde el comienzo, trabajando y poniendo esa nota de sensatez y tranquilidad que a veces me falta; y ahora también a mi hijo Haritz, que ha cogido el testigo y nos ayuda en la organización. Por último, porque es de lo más importante, quiero destacar la ayuda enorme y desinteresada que nos han prestado mi socios Ignacio Galañena y su mujer Gema Jamar, ellos son nuestro mejor soporte y nuestro ánimo permanente. Y, para más motivos de celebración, cumplimos esta primavera siete años desde que constituimos EntreVinos. Muchísimas gracias a todos. Al final, brindé “porque el vino siga siendo una gran fuente de salud y de placer”.

Nueva temporada de las Tertulias del Vino de Pamplona en el Restorán El Colegio

viernes, diciembre 17th, 2010

Por fin. Casi, casi había tirado la toalla. No había forma de encontrar un sitio en la nueva situación de crisis. Pero yo me resistía, me rebelaba y estaba dispuesto a irme fuera de los muros de Pamplona; algo que lleva desde febrero de 2006 no puede morir así, sin pena ni gloria. Eduardo Urra, del Restorán El Colegio, donde el Colegio de Médicos, me ha brindado esa complicidad que echaba en falta; desde el primer minuto de la conversación he visto una total sintonía y nos hemos puesto ha hablar de los detalles; dispuesto a comenzar. Nos hemos puesto manos a la obra y otra vez en el camino.

La primera, la reinauguración, tuvo como protagonistas a los vinos Raso de Larrainzar 2008, de Bodegas Pago de Larrainzar (Ayegui, D. O. Navarra); Seis de Azul y Garanza 2008, de Bodegas Azul y Garanza (Carcastillo, D. O. Navarra); Zinio Reserva 2004, de Bodegas Patrocinio (Uruñuela, D. C. Rioja); y Taittinger Brut Rèserve, de Bodegas Taittinger (Reims, Apellation Champagne).

El acompañamiento fue de los pimientos del piquillo de Viuda de Cayo Sainz de Mendavia, sobre los que el Chef Luis Jerez hizo una espuma y una piruleta de pimientos con morcilla en tempura.

Luis Fernández Olaverri presidió conmigo la Tertulia

Nos acompañó Luis Fernández Olaverri; y por las bodegas vinieron Marta López, Fernando Barrena, Miguel Canalejo, Joseba Muguerza, Ramón Castro y Cayo Martínez. Una gran satisfacción, muy contentos también.

La verdad es que ha sido una semana fantástica. Volvemos con intención de quedarnos largo tiempo.

Y hubo una segunda Tertulia, cerca de Navidad, y volvimos a encontramos con los amigos y a disfrutar de vinos excelentes. Homenaje Rosado 2010, de Bodegas Marco Real; Viña Aljibes Rosado Syrah 2010, de Bodegas Los Aljibes de Albacete; Cepa x Cepa, de Bodegas Nekeas; Aljibes Syrah 2005, de Bodegas Los Aljibes; y Ochoa Reserva 2005, de Bodegas Ochoa. Y como colofón un estupendo chocolate de la pastelería elizondarra Malkorra.

Tuvimos la fortuna de que nos acompañaran Roser Girbau, Santiago Ajona, Javier Fernández Sanz, Concha Vecino y las hermanas Adriana y Beatriz Ochoa.

Aproveché para dar las gracias en público a nuestra colega Álex Moreau, que de estudiante en prácticas se ha convertido en una profesional muy eficiente, ojalá que vuelva.

Más amigos, despedidas y ánimos para el nuevo año.

Aquí estaremos.