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Ribeira Sacra y el Orujo de Galicia en Pamplona

miércoles, febrero 6th, 2013

Luis Fernández Olaverri organiza en su Vinoteca una cata de vinos de la Ribeira Sacra y de orujos de Galicia. Acuden el amigo Pepe Beiro y Ruth Fernández Vidal. Catamos blancos jóvenes y con crianza, elaborados principalmente de la variedad Godello; tintos jóvenes, crianzas y añadas anteriores, para comparar, elaborados mayoritariamente con uva Mencía. Ribeira Sacra se caracteriza por la atomización de su viñedo, plantaciones en vaso en laderas casi imposibles, y desde el tiempo de los romanos, en las riberas de los ríos Miño y Sil, al sur de la provincia de Lugo y al norte de la de Orense. Son espectaculares las plantaciones en los cañones del Sil, con paredes casi verticales. Una viticultura “imposible”, que está produciendo vinos muy sabrosos. Una región poblada, además, de monasterios milenarios, algunos en franca destrucción, y otros rehabilitados y convertidos en Paradores de Turismo. Pepe Beiro es un personaje singular donde los haya, lleva también la Cofradía del Orujo de Galicia, y va paseando lo sabores gallegos como nadie. Le conozco desde hace tiempo porque suele acudir a nuestro Capítulo de la Cofradía del Vino de Navarra, y nos trae unos orujos sorprendentes y muy ricos. Los vinos de Ribeira Sacra son estupendos, soy devoto confeso, y se ponen de moda donde van.

Pepe y Ruth nos desgranan los secretos de Galicia

Última Tertulia del Vino de Pamplona de la temporada

jueves, junio 23rd, 2011

Ayer se celebró la última edición de la temporada las “Tertulias del vino de Pamplona”. En el Restorán El Colegio, 85 personas degustaron los vinos: Santiago Ruiz 2010, de Bodegas Santiago Ruiz (San Miguel de Tabagón O Rosal. D. O. Rías Baixas), un Alvariño singular, muy atlántico, con cuerpo y frescura al mismo tiempo; Inurrieta Orchídea Cuvée 2008, de Bodega Inurrieta (Falces, D. O. Navarra), un vino serio, un blanco con crianza de 8 meses en barrica, que le aporta lácteos y tostados al herbáceo Sauvignon Blanc; jmfg Cava Brut Nature Reserva, de Bodegas Josep Maria Ferret Guasch (Font Rubí, D. O. Cava), de burbuja fina, artesano, y delicado; Mañeru Nature Crianza 2007, de Bodega Cooperativa La Cruz (Mañeru, D. O. Navarra), tinto navarro de garnachas viejas, moderno y sabroso; y Cistum 2009, de Crianzas y Viñedos Reverte (Fitero, D. O. Navarra), una primicia, no ha salido al mercado, con garnachas de más de 125 años de antigüedad, mimado, complejo,… un señor vino; y como colofón tuvieron unos pintxos de Queso Idiazabal por gentileza del Consejo Regulador de la D. O. Idiazabal, joven, curado y ahumado, con las explicaciones apasionadas de José Mari Ustarroz.

En esta Tertulia, reunimos a tres bodegas navarras, una gallega y otra catalana, que fueron presentando sus vinos para deleite de los asistentes. Desde la mesa Luis Fernández Olaverri y yo mismo puntualizábamos o ampliábamos la información y sensaciones que transmitían los bodegueros.

Cuando presenté el acto dije: “Hoy es la última Tertulia de la temporada, y … bueno, me callo, que no quiero ninguna noticia negativa que empañe esta tarde de placer. Placer, palabra rotunda, sonora y llena de contenido. El placer ha sido denostado en muchas culturas, como la nuestra tradicional; en nuestra educación religiosa infantil el placer no sale muy bien parado, sin embargo, la naturaleza suele asociar la sensación de placer con algún beneficio para la especie. Afortunadamente en nuestros días el placer ya se admite como motor de vida. Yo asocio el placer a la curiosidad, cuanto más descubrimos, cuanto más conocimiento tenemos, más placer podemos experimentar. Yo creo que lo que hoy nos convoca, el vino, el queso y los amigos, son para experimentar placer, sin duda.”

Ha sido una temporada especial, las Tertulias del Vino de Pamplona han cumplido 5 años y 53 ediciones, y han forjado un buen número de amigos y aficionados dispuestos a descubrir nuevas sensaciones con el vino y los productos navarros. Pero se hace muy difícil la continuidad y hay que buscar nuevos apooyos para conseguirlo. A eso nos ponemos.

Quiero destacar en esta temporada la colaboración extraordinaria de una persona, Josba Muguerza, y su empresa, Distribuciones Barañain, para que acudieran vinos y bodegas de muchos sitios. Muchas gracias, amigo. Y también la cálida acogida que hemos sentido en el Restorán El Colegio. Eduardo Urra y su equipo han estado en todo.

Al final despedí la Tertulia hasta el mes de Septiembre, deseando a todos el mejor verano y, como es habitual en mí en los úlltimos tiempos, alzé mi copa y brindé “para que el vino siga siendo una gran fuente de salud y de placer”.

Nueva temporada de las Tertulias del Vino de Pamplona en el Restorán El Colegio

viernes, diciembre 17th, 2010

Por fin. Casi, casi había tirado la toalla. No había forma de encontrar un sitio en la nueva situación de crisis. Pero yo me resistía, me rebelaba y estaba dispuesto a irme fuera de los muros de Pamplona; algo que lleva desde febrero de 2006 no puede morir así, sin pena ni gloria. Eduardo Urra, del Restorán El Colegio, donde el Colegio de Médicos, me ha brindado esa complicidad que echaba en falta; desde el primer minuto de la conversación he visto una total sintonía y nos hemos puesto ha hablar de los detalles; dispuesto a comenzar. Nos hemos puesto manos a la obra y otra vez en el camino.

La primera, la reinauguración, tuvo como protagonistas a los vinos Raso de Larrainzar 2008, de Bodegas Pago de Larrainzar (Ayegui, D. O. Navarra); Seis de Azul y Garanza 2008, de Bodegas Azul y Garanza (Carcastillo, D. O. Navarra); Zinio Reserva 2004, de Bodegas Patrocinio (Uruñuela, D. C. Rioja); y Taittinger Brut Rèserve, de Bodegas Taittinger (Reims, Apellation Champagne).

El acompañamiento fue de los pimientos del piquillo de Viuda de Cayo Sainz de Mendavia, sobre los que el Chef Luis Jerez hizo una espuma y una piruleta de pimientos con morcilla en tempura.

Luis Fernández Olaverri presidió conmigo la Tertulia

Nos acompañó Luis Fernández Olaverri; y por las bodegas vinieron Marta López, Fernando Barrena, Miguel Canalejo, Joseba Muguerza, Ramón Castro y Cayo Martínez. Una gran satisfacción, muy contentos también.

La verdad es que ha sido una semana fantástica. Volvemos con intención de quedarnos largo tiempo.

Y hubo una segunda Tertulia, cerca de Navidad, y volvimos a encontramos con los amigos y a disfrutar de vinos excelentes. Homenaje Rosado 2010, de Bodegas Marco Real; Viña Aljibes Rosado Syrah 2010, de Bodegas Los Aljibes de Albacete; Cepa x Cepa, de Bodegas Nekeas; Aljibes Syrah 2005, de Bodegas Los Aljibes; y Ochoa Reserva 2005, de Bodegas Ochoa. Y como colofón un estupendo chocolate de la pastelería elizondarra Malkorra.

Tuvimos la fortuna de que nos acompañaran Roser Girbau, Santiago Ajona, Javier Fernández Sanz, Concha Vecino y las hermanas Adriana y Beatriz Ochoa.

Aproveché para dar las gracias en público a nuestra colega Álex Moreau, que de estudiante en prácticas se ha convertido en una profesional muy eficiente, ojalá que vuelva.

Más amigos, despedidas y ánimos para el nuevo año.

Aquí estaremos.