Posts Tagged ‘Castillo de monjardín’

Concurso de Calidad de Vinos Navarros organizado por la Cofradía del Vino de Navarra

domingo, mayo 8th, 2011

El viernes, día 6 de mayo, la Cofradía del Vino de Navarra entregó los premios a los mejores vinos del concurso que organizan. El acto tuvo lugar en el Palacio Real de Olite y contó con la presencia del pelotari Martínez de Irujo. Los vinos fueron seleccionados por catadores de la Cofradía y del Panel de Cata de Navarra, en dos sesiones clasificatorias y una sesión final en la que participé.

Premiados y Cofrades

Los premiados fueron: Mejor Vino blanco sin madera, Inurrieta Orchidea – Sauvignon Blanc 2010 de “Bodega Inurrieta” (Falces); Mejor Vino blanco con madera, Castillo de Monjardín Chardonnay fermentado en barrica 2008 de “Bodegas Castillo de Monjardín” (Villamayor de Monjardín); Mejor Vino rosado: PrÌncipe de Viana – Cabernet Sauvignon 2010 de “Príncipe de Viana” (Murchante); Mejor Vino tinto cosecha 2010, Castillo de Falces – Garnacha 2010 de “Bodegas Aguirre” (Falces); Mejor Vino tinto sin mención de crianza de otras cosechas, Pago de Cirsus Opus 11-Selección, Tempranillo-Shiraz de “Bodegas Pago de Cirsus de Iñaki Nuñez” (Ablitas); Mejor Vino tinto de crianza, Valdelares Crianza 2008 de “Bodega y Viñas Valdelares” (Carcar); Mejor Vino tinto reserva y gran reserva, Marco Real Reserva de Familia 2007 de “ Bodegas Marco Real” (Olite); Mejor Vino dulce, generoso o de licor, Pago de Cirsus – Moscatel Vendimia Tardía 2007 de “Bodegas Pago de Cirsus de Iñaki Núñez” (Ablitas). Según mi criterio fue una buena selección de los vinos presentados.

Poker de Verduras de Primavera en el Remigio de Tudela, iniciamos la sana lujuria

jueves, mayo 5th, 2011

“José Antonio, tengo una idea, ¿quieres ayudarme?” Por supuesto Luis. Más o menos así nació la preparación de este Póker de Verduras de Primavera en en Hostal Remigio de Tudela. Luis y yo compartimos grupo de cata en el Círculo Bacante y he podido comprobar varias veces que es un Chef de gran nivel, con mucha pasión enoculinaria y, además, es un gran emprendedor.

Se trataba de organizar una cena con las verduras de primavera como protagonista, maridada con vinos importantes de toda España, y que fuera la primera de una serie de verduras de temporada. Para redondear el asunto había que convocar en Pamplona, y tratar de llevar un autobús. Pamplona y Tudela no suelen compartir actividades, parece mentira. Y manos a la obra. Luis con el menú, yo con los vinos y la convocatoria. Conseguimos que Aceites Artajo se sumara a la iniciativa y aportara sus grandes aceites, para que el autobús saliera a la expedieición de Pamplona muy asequible, con la ayuda también de La Estellesa. Y así fue.

Salimos de Pamplona a las 18,00 el viernes 29 de abril con rumbo a Tudela, pero haciendo una parada en las plantaciones de alcachofa de los Hermanos Navarro donde Javier nos enseñó esta maravillosa verdura, su cultivo y sus características. Calor y una nube de mosquitos, más molestos que picantes, nos querían hacer la vida imposible, pero allí aguantamos estoicos (a Víctor del Villar le durarían bastantes días las huellas de esta expedición en su cuerpo).

Y llegamos a Tudela, una vuelta, una cervecita y a cenar en el Hostal Remigio. Con un menú de quitarse el sombrero

 

Emulsión de aceite de oliva virgen extra para recibirnos

Espárragos braseados al sarmiento con Manzanilla cacereña de Aceites Artajo, maridado con Rosado de Azul y Garanza 2010. Muy acertado, el braseado acentúa el sabor del espárrago y el rosado de Azul y Garanza, de Tempranillo y Garnacha, tiene cuerpo y estructura para compensarlo.

Terciopelo de alcachofa, sopa de foie y baby de alcachofa, con Vino Obispo Gascón Palo Cortado, de Bodegas Barbadillo. Un acombinación perfecta, los frutos secos se mezclan con el amragor de la alcachofa y la untuosidad del foi, dando una muy buena combinación.

Lomo de bacalao al pil-pil de Empeltre con cremita de guisantes y habitas tiernas salteadas, con Blanco Castillo de Monjardín Chardonnay Fermentado en Barrica. La acidez, la estructura del vino le van muy bien a la melosidad del bacalao y la dulzura de los guisantes y las habas.

Menestra Carramurillo con los cuatro ases y corderico de Leche deshuesado, con Cava Privat Aleia Brut Nature Reserva. El compendio de sabores que supone la menestra con el cuello de cordero se completa y resalta con los sabores amielados y de panadería del cava; su estrcutura además, compensa muy bien con el guiso.

Postre: Brownie de chocolate, avellana y naranja con helado de Arbequina, con Tinto Mil Gracias 2007 de Bodegas Ochoa. Muy acertado, la estuctura, el cacao y la acidez de este graciano, combina perfectamente con el cacao del chocolate negro y la acidez de las fresas.

 

Pusimos presidencia para que cuando presentábamos cada plato, vino o aceite, nos viera todo el mundo

Los comentarios fueron muy halagadores y después de un gin-tonic, emprendimos el camino de vuelta a Pamplona en el autobús, con buenas risas al principio, ,pero nos ganó la modorra y llegamos a nuestro destino, la mayoría, en los brazos de morfeo.

Repetiremos en Agosto con un nuevo Poker de Verduras de Verano.

Caramelos de aceite para terminar bien (bueno, luego estaba el Gon-tonic)

El premio, un final de año de PREMIO

lunes, diciembre 27th, 2010

Estaba yo rumiando la mala suerte de este año, bastante desanimado, con mucho lio en la cabeza y nada bueno en mis pensamientos. Y llega el PREMIO, una suerte de Olentzero.

Oye que la Guía de Enoturismo en el Camino de Santiago que escribí y diseñé hace un año y que no se vende apenas, es apreciada por gente experta, que le gusta y que la elije como Mejor Libro del Vino de España y la selecciona para el Mejor del Mundo. Y comienza a invadirme un subidón de autoestima que me pone contento. Quizás no deba decirlo, pero estoy contentísimo, y todas las felicitaciones me colman de gozo. Ya que no hay dinero, por lo menos que nos alegren las fiestas. Así que, amigos, amenazo con ponerme impertinente.

Lo que voy a decir ahora no es falsa modestia ni convencionalismos ni obligación. Dedico este premio en primer lugar a las bodegas y empresas de la Ruta del Vino del Camino de Santiago (Nekeas, Orvalaiz, Sarría, Lezaun, Tandem, Urabain, Pago de Larrainzar, Irache, Quaderna Via, Castillo de Monjardín, Alzania, Rioja Vega, Señorío de Andión-La Navarra, Congresos Navarra, ANAVI, La Estellasa, Iruñaldea, Camping El Molino, La Bodega del Camino, EntreVinos, La Vinoteca, Portal de Descalzos, y Biopanadería Integral de Mendigorría), que me ayudaron enormemente a hacerlo y que son el sustento de este proyecto enoturista tan singular. Y en segundo lugar a Begoña y a Haritz (y a Imanol), que se lo han currado sin beneficio ninguno; no solamente han trabajado para que saliera la Guía sino que, además, me han aguantado, que no es cosa facil.

¡Hala, a disfrutar! Y si no ganamos en París el Mejor del Mundo, que nos quiten lo bailao.

4×4 Delicias culinarias de Álex Múgica en Pamplona

miércoles, noviembre 17th, 2010

Nos hemos inventado una oferta enogastronómica nueva. Estábamos Álex Moreau (un fichaje muy bueno que se nos va enseguida) y yo pensando en cosas nuevas y se nos ocurre proponerle a Álex Múgica una nueva actividad, maridar 4 pintxos con 4 vinos diferentes; pero con un denominador común: un único producto elaborado de 4 maneras distintas. A mi amigo le parece bien y organizamos la primera. La paloma va a ser la protagonista. Ensalada crujiente de paloma escabechada, con Chardonnay 2009 Castillo de Monjardín; Tostada de pechuga de paloma confitada, con Oddipus Garnacha 2008; Paloma estofada al estilo tradicional, con Marco Real Colección Privada; y Mousse de higadillos de paloma con cebolla caramelizada, con Almara Cabernet Sauvignon 2005. El servicio, magnificamente dirigido por Arantxa Sagastibeltza, redondeó la jugada

La gente recibió muy bien la iniciativa. Explicamos los pintxos, los vinos y los maridajes. Estábamos bastante de acuerdo todos, pero les insistí en que en esto de los maridajes la experiencia y la decisión personal eran lo más importante. La cocina de Álex Múgica es muy convincente, rescata y difunde sabores tradicionales pero actualizados con mucho ingenio. Y esta vez sorprendió y conquistó a los presentes. Los vinos respondieron, elegí en esta primera sesión a los de confianza, ya sabía yo que nos iban a dejar muy satisfechos. Mucha gente nueva para mí y otras caras conocidas de otras actividades parecidas. Álex contento, nosotros contentos. Un rato muy agradable, de esos que acabas y te sientes muy bien. Enseguida más.

Compostela Wine Route para en Italia

lunes, noviembre 15th, 2010

Acabamos de volver de Italia, de la región de la Puglia, al sureste de la península itálica. Ha sido un viaje de trabajo, muy intenso en conocimientos, saberes y emociones. Se trataba de una de las reuniones del proyectos “Compostela Wine Route” que lidera la Ruta del Vino del Camino de Santiago de Navarra, y que cuenta como socios al Instituto de Formación para la Pequeña y mediana Empresa (PROMETEO PUGLIA) y el Instituto para la Educación y el Desarrollo Rural de Hungría (MARD).

El partenariado «COMPOSTELA WINE ROUTE» nace para convertirse en una referencia sobre el aprendizaje práctico de actividades de enoturismo en Europa. Este proyecto permitirá vincular las capacidades del diferentes sectores (enología, vitivinícola, turismo, recursos locales y actividades) porque los agentes relacionados con esta actividad exigen una mejora profesional con una formación práctica en bodegas y turismo.

Esta es la tercera reunión, la primera fue en Pamplona en Febrero y la segunda en Budapest en Mayo. Ahora, en Trani, hemos avanzamos un poco más, hemos aprobado la imagen del proyecto, un sitio web que estará operativo en las próximas semanas y los socios italianos nos han presentado el curso de enoturismo que han puesto en marcha, como primer peldaño de una metodología común.

Además de las cosas profesionales, estos viajes sirven para estrechar lazos entre las personas participantes. De Navarra íbamos Sonia Olano (Presidenta y Bodegas Castillo de Monjardín); José Manuel Plo (Señorío de Andión, Grupo La Navarra); Isaura Fernández (Congresos Navarra); Ernesto Kahle (Autobuses La Estellesa y PLM) y José Antonio Cruz (Vicepresidente Ejecutivo y EntreVinos). Con nuestros anfitriones Carla Palmieri, Salvatore Venditti y Carlo Cellamari y los socios húngaros Izabella Élö, Wayda Imréné y Diána Bazan, conformamos un grupo humano con lazos profesionales y afectivos muy importantes. Uno se pregunta si en tan poco tiempo se puede lograr esto, pues si, os lo aseguro.

El vino, el buen vino, estaba por medio y eso teje fuertemente los sentimientos positivos. Nos llevamos información y experiencias estupendas de las bodegas Torrevento, Tormaresca (donde nos sirvieron una comida tradicional rica, rica), Rivera, y la Hacienda Schinosa Vini. Probamos vinos y platos extraordinarios. Fueron muy curiosos los vinos con toques salinos elaborados con uvas cercanas al mar. Finalizamos la estancia en Trani con una cena, a base de Pizza, en Buca Navarra (Pizzería – Parrilla – Antipasteria), en un guiño a la presencia de nuestros antepasados en el sur de Italia.

En Febrero acudiremos a Hungría. Ya estamos haciendo planes.