Archive for junio, 2011

Última Tertulia del Vino de Pamplona de la temporada

jueves, junio 23rd, 2011

Ayer se celebró la última edición de la temporada las “Tertulias del vino de Pamplona”. En el Restorán El Colegio, 85 personas degustaron los vinos: Santiago Ruiz 2010, de Bodegas Santiago Ruiz (San Miguel de Tabagón O Rosal. D. O. Rías Baixas), un Alvariño singular, muy atlántico, con cuerpo y frescura al mismo tiempo; Inurrieta Orchídea Cuvée 2008, de Bodega Inurrieta (Falces, D. O. Navarra), un vino serio, un blanco con crianza de 8 meses en barrica, que le aporta lácteos y tostados al herbáceo Sauvignon Blanc; jmfg Cava Brut Nature Reserva, de Bodegas Josep Maria Ferret Guasch (Font Rubí, D. O. Cava), de burbuja fina, artesano, y delicado; Mañeru Nature Crianza 2007, de Bodega Cooperativa La Cruz (Mañeru, D. O. Navarra), tinto navarro de garnachas viejas, moderno y sabroso; y Cistum 2009, de Crianzas y Viñedos Reverte (Fitero, D. O. Navarra), una primicia, no ha salido al mercado, con garnachas de más de 125 años de antigüedad, mimado, complejo,… un señor vino; y como colofón tuvieron unos pintxos de Queso Idiazabal por gentileza del Consejo Regulador de la D. O. Idiazabal, joven, curado y ahumado, con las explicaciones apasionadas de José Mari Ustarroz.

En esta Tertulia, reunimos a tres bodegas navarras, una gallega y otra catalana, que fueron presentando sus vinos para deleite de los asistentes. Desde la mesa Luis Fernández Olaverri y yo mismo puntualizábamos o ampliábamos la información y sensaciones que transmitían los bodegueros.

Cuando presenté el acto dije: “Hoy es la última Tertulia de la temporada, y … bueno, me callo, que no quiero ninguna noticia negativa que empañe esta tarde de placer. Placer, palabra rotunda, sonora y llena de contenido. El placer ha sido denostado en muchas culturas, como la nuestra tradicional; en nuestra educación religiosa infantil el placer no sale muy bien parado, sin embargo, la naturaleza suele asociar la sensación de placer con algún beneficio para la especie. Afortunadamente en nuestros días el placer ya se admite como motor de vida. Yo asocio el placer a la curiosidad, cuanto más descubrimos, cuanto más conocimiento tenemos, más placer podemos experimentar. Yo creo que lo que hoy nos convoca, el vino, el queso y los amigos, son para experimentar placer, sin duda.”

Ha sido una temporada especial, las Tertulias del Vino de Pamplona han cumplido 5 años y 53 ediciones, y han forjado un buen número de amigos y aficionados dispuestos a descubrir nuevas sensaciones con el vino y los productos navarros. Pero se hace muy difícil la continuidad y hay que buscar nuevos apooyos para conseguirlo. A eso nos ponemos.

Quiero destacar en esta temporada la colaboración extraordinaria de una persona, Josba Muguerza, y su empresa, Distribuciones Barañain, para que acudieran vinos y bodegas de muchos sitios. Muchas gracias, amigo. Y también la cálida acogida que hemos sentido en el Restorán El Colegio. Eduardo Urra y su equipo han estado en todo.

Al final despedí la Tertulia hasta el mes de Septiembre, deseando a todos el mejor verano y, como es habitual en mí en los úlltimos tiempos, alzé mi copa y brindé “para que el vino siga siendo una gran fuente de salud y de placer”.

Navarra X Japón

viernes, junio 10th, 2011

Cuando Beatriz Ochoa me propuso colaborar para lanzar una campaña de recogida de fondos solidarios para los japoneses damnificados pro los terremotos y el tsunami, dije que si corriendo, pero enseguida me entró una duda, un bonito trabajo, que podemos sacar muy bien adelante, y con nota, pero que no me va a reportar ningún beneficio material. Fue un pensamiento que me duró dos segundos (últimamente estoy bastante sensible a la crisis y si me descuido, me aplasta), pero pensé, la acción, los promotores y el obejtivo merecn de sobra mi atención y mi dedicación.

Conocí a Javier Ochoa y a Mariví Alemán hace más de veinte años, con motivo de llevar yo la imagen de la antigua Asociación de Exportadores de Vinos Navarra; luego, más reciente, con motivo de mi ingreso en la Cofradía del Vino de Navarra, se ha estrechado más nuestra relación. Hace año y medio o así, con motivo de la participacion de Bodegas Ochoa en las Tertulias del Vino de Pamplona que organizo, he completado esa relación con Adriana y Beatriz, la generación joven de presente y futuro.

Los Ochoa son una familia bodeguera como quedan pocas (afortunadamente en Navarra hay algunas), atentos, conocedores del trabajo, emprendedores, arriegados, minuciosos y elaboradores de magníficos vinos ¡qué más se puede pedir!

Hemos hecho una campaña modesta pero interesante. Me encargué de convencer y agrupar a una buena cantidad de empresas y entidades colaboradoras, para que el objetivo se cumpliera. Diario de Navarra, Caja Rural, Red-comiendo, Onda Cero, Hotel Maisonnave, Hoteles de Pamplona, Hoteles con encanto Nobles del Reyno, Asociación de Agroturismos de Navarra ABELORE, Restaurantes del Reyno de Navarra, Consejo Regulador Queso Idiazabal, Aceites Artajo, Pirineos Exdim y Espárrago de Navarra-Reyno Gourmet… Javier Adot, el Coro de Voces Graves de Pamplona… un montón. El Maisonnave se vistió de fiesta para la cita enogastronómica que culminaría la campaña.

Sorteamos muchos premios, muy interesantes, y se hizo una subasta de botellones de Ochoa Gran Reserva 2000 (de 5 y 9 litros) divertida y eficaz (la puja entre Manuel Sagastume y Pio Guerendiain estuvo muy competida). Al final, el Hotel Manisoonave nos ofreció un falso sushi de salmón, un hojaldre de espárrago, una tempura de pollo y un helado de té verde, todo acompñado por Ochoa Viura-Chardonnay 2010, Moscato y Ochoa Gran Reserva 2000.

En medio de la campaña pasó lo de mi madre e interrumpí mi dedicación, una pena. Pero al final hubo respuesta y buena.

Restaurante Alhambra, para los amigos

viernes, junio 10th, 2011

Algunas veces, menos de las que quisiera, me paso por el Restaurante Alhambra a darle algún recado a Ignacio Idoate. Hablamos de lo que tengamos que hablar, e invariablemente  aprovecha Ignacio para sacarme alguna cosa de la que están preparando, con la complicidad y sabiduría del Chef Javier Díaz, claro. Ayer fui y me sacó unos perretxikos con huevo revuelto, sublimes; me explicó que estaban hechos a la plancha, los perretxikos y el huevo, y que de esta manera se le quitaba el exceso de agua.

Después me sacó un bol de pochas, las primeras de la temporada, y también unas piperras con un poco de aceite de oliva virgen extra, las revolvió para que se fundieran bien el aceite y el vinagre de las piparras, y le echó el resultado a las pochas ¡qué ricas!. Javier es un Chef de mucha categoría, con mucho oficio e imaginación, e Ignacio es un seductor. Buenos amigos, sin duda