Archive for octubre, 2010

Aroa, renace una bodega singular en Navarra

martes, octubre 26th, 2010

Ayer tuve la oportunidad de asistir a la inauguración de las nuevas instalaciones de Bodegas Aroa. Hasta ahora, solamente tenían los viñedos propios en Zurukuain y vinificaban en las cercanas Bodegas Lezaun. Ayer fue la culminación de un gran esfuerzo inversor, organizador, previsor, social… Kepa y Txus estaban exultantes. Todos les mirábamos un poco incrédulos; como está el patio y estos señores son capaces de construir una nueva bodega, modesta, pero con todos los adelantos. Pero inmediatamente, Txus sobre todo, el más extrovertido, despejó buena parte de nuestras inquietudes. La convicción, fortaleza y muestras de buen hacer de esta pareja (y de sus socios, que lo primero que han hecho ha sido convencerlos a ellos), no dejan lugar a la incertidumbre. Es una culminación, pero sobre todo es un punto y seguido, ahora comienza una nueva etapa más sólida, más seria, con mayores medios y fuertes compromisos.

Quiero destacar su vocación enoturista. Rodeada de viñedos espléndidos, han acondicionado un restaurante, con unas vistas espectaculares, para poder disfrutar del vino y la gastronomía local como es debido. Pertenecen a la Ruta del Vino del Camino de Santiago y van a dar mucho que hablar en los próximos años, con sus vinos sobre todo y sus propuestas turísticas. ¡Salud y suerte, amigos!.

Vino vs. cerveza: los bárbaros desafían otra vez a los romanos, pero el placer se impone sobre la guerra

jueves, octubre 7th, 2010

En la cervecería Bruselas-Kairos hemos realizado otra guerra del vino contra la cerveza. Es la segunda y ésta ha estado mucho mejor preparada. La cerveza ha estado a un tris de ganar la competencia. Uno de los factores decisivos es que esta vez, además de ser muy buena, la cerveza tenía un gran valedor, Juan Aísa de la distribuidora GSE, que proporcionó una excelente información a los asistentes.

El menú como siempre, fue estupendo: Borraja con patatas y foie (cerveza Stella Artois y vino Albret Chardonnay 2009); Mejillones a la plancha (cerveza Hoegaarden y vino Chardonnay Otazu 2009); Atún rojo, bonito, bonito (cerveza Leffe Roja y vino Otazu Crianza); Solomillo de ternera de Navarra con sus purés de Otoño (Cerveza Leffe Azul y vino Abret La viña de mi madre); y para postre, Torrijas caramelizadas con helado de vendimia 2009 (cerveza Leffe Negra y vino Otazu Reserva). Tengo que decir que me equivoqué totalmente a la hora de elegir el vino de postre, no pegaba ni con cola, tenía que haber sido un moscatel de grano menudo, o un chardonnay de vendimia tardía, como el de Monjardín. Pero la vida es así, equivocarse para aprender. La acogida de la gente ha sido nuevamente muy satisfactoria lo que nos anima a seguir en este camino. La elaboracion de los platos estuvo a una gran altura y los vinos y cervezas elegidos destacaron brillantemente. Hay que repetir. A pesar de la cantidad de cosas que se hacen en Pamplona, hay que repetir porque Fermín y el Bruselas-Kairos hacen de esta propuesta algo nuevo y singular. Y a un precio excepcional.

Azul y Garanza, trabajan en el desierto y elaboran vinos extraodinarios

lunes, octubre 4th, 2010

El Círculo Bacante ha realizado una visita a la bodega Azul y Garanza de Carcastillo, para ver algunas de las labores que realizan en la época de la vendimia. Luis Salcedo, Nerea Auzmendi, Nerea  de Astiz, Asier Torrecilla, Álex Moreau y yo pasamos un día de pasión y vino muy provechoso.

Nos recibieron Fernando Barrena y Dani Sánchez, estaban “descubando” depósitos  de Merlot y de Viura, depósitos de hormigón heredados de la antigua cooperatuva de Carcastillo que compraron hace 10 años. Son instalaciones de los años 40 y 60 del siglo pasado, pero perfectamente tratadas para hacer vinos de calidad con un toque muy artesanal.

Nos llevó Fernando a la finca El Desierto, donde pudimos apreciar Cabernet Sauvignon y Merlot cultivadas en el límite del área productiva antes del desierto de Las Bardenas. Pudimos comprobar como el viento soplaba de lo lindo y que la tierra esra pobre de solemnidad. Las uvas muy pequeñas, parecían perdigones, mucha piel y poco agua. Por el suelo se veían cientos de pequeños caracoles blancos, típicos de Las Bardenas, y señal de sanidad para las cepas.

Después, volvimos a la bodega y catamos toda la gama de sus vinos para acabar con una costillada muy sabrosa.

La verdad es los vinos de Azul y Garanza están muy ricos, se elaboran artesanalmente, con mucha pasión que queda encerrada en las botellas.

Bruselas-Kairos, en casa y de casa

viernes, octubre 1st, 2010

Estoy probando alguno de los platos que preparan para la “guerra” del vino contra la cerveza que estamos organizando para miércoles 6 de octubre en el Bruselas-Kairos. Me siento muy halagado cada vez que voy a este restaurante-cervecería-winebar, estoy muy orgulloso de la amistad que me dispensa Fermín de Prados, un joven emprendedor, capaz de comerse el mundo, amigo de sus amigos, y, sobre todo, muy buena gente. El Bruselas mantiene una oferta gastronómica de modesto precio pero de mucha calidad. Menús populares, baratos, pero que respetan el producto casi tanto como al cliente. Una delicia. Hoy he probado Borraja con patatas y foie, una combinación muy adecuada, la patata aborbe la grasa del foie y la borraja pone un contrapunto ácido y amargo estupendo. Un equilibrio para el paladar más exigente.

Fermín de Prados en su salsa, preparando un gin-tonic

Fermín es un buen entendedor de vinos, es una de sus pasiones, nada snob, un profesional de poca edad pero de mucho talento. No te pierdas el Bruselas.Kairos de Pamplona. Esto no es publicidad pagada, me sale de la razón y del alma.

2016, otra oportunidad perdida

viernes, octubre 1st, 2010

Esto de escribir un blog es algo difícil, sobre todo si tienes algún pudor sobre lo que escribes; uno tiene la secreta esperanza de que le lean, y no es cosa facil escribir sobre experiencias personales. Algunos pensarán que solamente escribo de negocios para hacer publicidad a alguien, pero no es verdad, ni de lejos. Os aseguro que escribo lo que me sale, solamente lo que me emociona, menos de lo que debiera, pero siempre tengo sobre mi pluma la espada de lo políticamente correcto. Me estoy cansando. En una capital tan provinciana como Pamplona, escribir lo que se piensa, si no coincide con el pensamiento de las autoridades, es jodido. Pero yo siempre he sido un atrevido, un poco irresponsable…

Hoy, por ejemplo, me desayuno (bueno la verdad es no desayuno nunca) con que han eliminado a Pamplona de la carrera por la capitalidad cultural europea de 2016; y creo que es una decisión lógica (no sé si es justa, porque la justicia es otra cosa); creo que unir capital cultural europea y Pamplona era una gran broma. Me da cosa decir esto solamente, y no tener sentimientos de solidaridad con los profesionales (incluso los políticos) que han elaborado y defendido la candidatura, porque no me cabe dudad de que han volcado su alma.

Un proyecto así no se improvisa, no hay una estructura participativa en la programación cultural pamplonesa, ni apenas programación… Y ahora dicen que han asentado las bases del trabajo futuro en materia de cultura en Pamplona, como para salir corriendo.

El despotismo ilustrado del que hacen gala nuestros regidores se consolida una vez más, y algunos amigos míos, cultos donde los haya, avalan esta actitud.

Es una pena, no por la capitalidad cultural, sino por los vecinos de Pamplona, que van a seguir sin poder disfrutar de una ciudad con una actividad cultural participativa y provechosa. Bueno, otro día más.