En el caserío Basarte de Bakio, las hermanas Mari Jose y Arantza Zabala, han vuelto cultivar viñas de Hondarribi Zuri hace diez años, siguiendo la tradición de sus antepasados y sacan ahora un txakoli con una identidad muy acusada. Nos cuentan: “Sentimos la necesidad de innovar para poder ofrecer un producto de calidad, y no [...]
Se ha cumplido ya la tercera edición de “Sabores Navarra, diálogos de ecoCocina” en el Portal de Descalzos de Pamplona. Nuevamente el objetivo era descubrir y disfrutar del sabor de los productos ecológicos de temporada, preparados y aderezados en su puntos por José Uranga y su equipo. Los protagonistas fueron, esta vez, vinos ecológicos de [...]
El pasado 7 de mayo tuvimos un programa especial en el Master de Viticultura y Enología que estamos estudiando. Por la mañana estuvimos en la Bodega Palacio de la Vega, en Dicastillo y la visitamos, conocimos de la mano de Pedro Bujanda las plantaciones que rodean la bodega,y nos dio una clase magistral sobre el [...]
Cristino Álvarez, Caius Apicius, hizo una reflexión sobre su amor trinitario: el vino, el Camino de Santiago y Navarra. Con ello abrió la presentación, en la Fundación Lázaro Galdeano de Madrid, de “Enoturismo en el Camino de Santiago, guía para el viajero. Primera edición: Navarra”, que ha sido editado por la Ruta del Vino del [...]
En el último programa de radio de Sopas con Onda, invitamos a Juan Carlos Fernández, Chef del Hotel Maisonnave de Pamplona. A pesar de que nos conocemos hace ya dos años, y que nos juntamos cada mes en las Tertulias del Vino de Pamplona, fue para mi todo un descubrimiento. Nos habló de la cocina [...]
