Archivos de marzo, 2010

Diálogos de EcoCocina: el placer de los alimentos sencillos

El pasado 11 de marzo pusimos en marcha, con el Restaurante Portal de Descalzos, una nueva iniciativa enogastronómica en Pamplona, “Sabores de Navarra, Diálogos de EcoCocina”. Una Tertulia que gira sobre productos ecológicos organizada por José Uranga y Asun Roldán de El Portal de Descalzos con EntreVinos. Los produtos, los productores, las tecnicas de preparación […]

Las maravillosas miniaturas de un gran cocinero: Álex Múgica

El miércoles 10 tocaba cata de vinos en La Cocina de Álex Múgica y, como debe ser, fui. Compartí mesa y mantel con Piluka, Charo, Álex, y un joven de Cirauqui, que no me dijo su nombre. El ponente, un pelín espeso y los vinos, destacaban poco. La gente entregada. Lo que destacó más, para […]

Tubal: armonizar a las mil maravillas

El viernes pasado estuve la Cena de Armonía en el Restaurante Túbal, en Tafalla. También fue otra experiencia extraordinaria. Seis platos maridados con vinos de las bodegas de Familia Belasco, de Navarra, Rueda, Toro y Argentina. Unas cien personas hábidas de placer gastronómico. Fui con mi hijo y también le encantó. Los platos, con un […]

Pon un antifaz en tu vida o cómo disfrutar de una excelente gastronomía a ciegas sin compañía personal y con una gran voluntad

Es viernes por la noche. Enrique me ha llamado ayer y me dice que vaya al taller de los sentidos, a la cena a ciegas. Le digo que no, que tengo Máster, que voy a llegar tarde. Estoy muy cansado. Pero me puede. Acudo al Restaurante de Baluarte. Muchas gracias Enrique y Desi, sois unos […]